煎冷凍牛排是一項簡單、方便、平價而美味的料理，想吃牛排又不想上餐廳嗎？冷凍牛排料理絕對是你最佳的選擇。
不過牛肉的來源與品質該怎麼把關？牛排冷凍後需要退冰多久、料理時火候又該怎麼控制呢？別擔心！只要學會以下料理技巧與步驟，無須五星級主廚出馬，人人都可以在家煎出美味牛排！

煎冷凍牛排並不難！料理步驟手把手教學

冷凍牛排是十分易於處理的食材，但烹調時還是需要一些小撇步，怎麼好好解凍、才不會破壞牛肉的組織與口感？如何烹煮才能讓牛排順利飄香？只要按照以下料理三步驟，就會發現煎冷凍牛排輕鬆又容易！

冷凍牛排是十分易於處理的食材，但烹調時還是需要一些小撇步，怎麼好好解凍、才不會破壞牛肉的組織與口感？
如何烹煮才能讓牛排順利飄香？只要按照以下料理三步驟，就會發現煎冷凍牛排輕鬆又容易！

前置作業：準備食材與器具

• 調依照用餐人數準備冷凍牛排。
• 調味料：適量的鹽或黑胡椒粉，當作基礎的調味料；如果想增添不同風味，
  也可以準備蒜末、迷迭香、紅酒、檸檬汁等作為提味。
• 器具：建議選擇鑄鐵平底鍋，不要使用不沾鍋，以免高溫加熱讓不沾鍋變得不耐用。

料理步驟一：完美解凍

1. 如果備料時間充足，建議在料理的前一天就將牛排從冷凍移至冷藏，最少需冷藏4個小時以上才足以退冰。
2. 牛排下鍋之前再移出冰箱，放在室溫下回溫10至20分鐘，最能確保肉質完美解凍。

料理步驟二：充分熱鍋

1. 在平底鍋中加入少許食用油就可以準備預熱，開中大火直到鍋面冒煙。
2. 將解凍後的冷凍牛排下鍋煎熟，觀察上色的狀況決定翻面時機。舉例來說，
   厚度1吋（約2.5至3公分）的牛排想吃五分熟，每面大概只需要煎1分鐘，不需頻繁翻面。
3. 熄火後可視個人飲食習慣，再利用鍋子餘溫調整熟度。
   器具：建議選擇鑄鐵平底鍋，不要使用不沾鍋，以免高溫加熱讓不沾鍋變得不耐用。

料理步驟三：適量調味

1. 在牛排兩面撒上適量的鹽或黑胡椒粉，是個簡單且有效增添鮮美風味的好選擇。
2. 也可依照個人喜好加上蒜末、迷迭香等調味料，客製化的調整更能符合每個人的口味。

加碼附上貼心料理小提醒
牛排起鍋之前，建議靜置10分鐘左右，讓鍋中熱氣完全透入牛排，才能完整的鎖住肉汁，口感更加分！
而牛排的切法也是影響口感的因素之一，建議使用逆紋斜切法，不僅可以讓肉質易於咀嚼，入口即化，
肉汁也能更均勻地遍布口中喔。

冷凍牛排需要退冰嗎？冷凍牛排料理4大訣竅！

訣竅一：慎選牛肉來源與品質

挑選冷凍牛排，除了選擇有信譽的廠商，讓他們在第一線為消費者把關，也要多留意牛肉表面有無退色的狀況，如果肉質呈現淡粉紅或是更淺的顏色，可能表示不夠新鮮了；若發現牛肉表面出現大小不一的孔洞，則有可能是冰晶反覆退冰又結冰的結果，這種牛排也要避免選購！

訣竅二：解凍／退冰方式很重要

前面我們提到了一般厚切冷凍牛排的處理方式，不過在這裡要額外提醒，牛排還是需要依照厚度不同，選擇要不要退冰喔！
像是名稱直接掛上「烤肉片」、「牛排片」等薄片牛排的品項，因為容易在料理過程中過熟，反而需維持結冰狀態直接下鍋，多放點油、使用大火快煎約60至90秒即可翻面，只要確認中心軟嫩就料理完成了！

訣竅三：牛排醬汁也可自家DIY

還記得我們提過的牛排靜置小祕訣嗎？靜置時留下的肉汁與油脂，千萬別浪費！在肉汁中加入少許紅酒、適量洋蔥末與蒜泥，拌炒在一塊，稍微煮乾收汁之後，可以斟酌加上蕃茄醬、醬油或奶油調味，自製的簡易牛排醬汁輕鬆搞定，配上其他肉類享用也是相當百搭喔！

訣竅四：氣炸鍋、烤箱是懶人福音

如果家中有氣炸鍋或烤箱，冷凍牛排料理起來會更加輕鬆，不用解凍，快速又方便！使用氣炸鍋，溫度建議設定在200度，烤上12分鐘，中途稍微翻面並加入少許蒜片，可增添香氣；烤箱的話，則是建議以220度預熱2分鐘，牛排烘烤25分鐘後，撒點玫瑰鹽，就可以美味上桌啦！

冷凍牛排料理方便又美味！優質牛肉推薦HOBUY勝崎生鮮

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